Vin til helgen? sjekk Månekalenderen

I en artikkel på www.vinforum.no , refereres det til Maria Thuns månekalender som mal for når man best kan nyte sin vin. Bakgrunnen er at en av Englands største supermarkedkjeder; Tesco, har gått ut å innrømmet at de holder vinsmakinger på dager som i følge Thuns Månekalender er fordelaktige.
Månekalender har lenge vært brukt blant tilhengere av Rudolf Steiners lære, hva vi kaller biodynamisk dyrkning. Det er ikke lenger oppsiktsvekkende når foregangsmenn som Nicolas Joly fra Loire predikerer sine syn på Biodynamisk jordbruk som den sanne veien( www.coulee-de-serrant.com -meget interessant side) for han har mange trosfeller innen vinverdenen. Det er vanskelig å nekte for at de kan være inne på noe; å drive jordbruk i pakt med naturen uten kjemikalier.
Mer oppsiktsvekkende er det at multimilliard selskaper som Tesco og Marks & Spencers legger opp sine (vin)forretninger etter månefasene.

Maria Thuns kalender er lagt opp i fire faser: frukt, blomst, blad og rot hvorav de to første regnes som fordelaktige for vinkonsum. Kalenderen forteller forøvrig om andre kjekke ting å ha kontroll på som når man bør, så frø, klippe håret(!), bake brød etc (se www.astrolgie-info.com/mocal.cgi?language=eng&sidtrop=sid).

Lykken vil ha det til at 1.mai helgen er en bra helg å nyte et glass vin og jeg har plukket ut noen som kan være månefasen verdig.

som en aperitif:

Laurent Perrier Brut
45%Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
6 måneder på ståltank
Champagne, Frankrike
kr 345,-

Deilig og frisk Champagne som har litt restsødme. Smaken er preget av gule epler, med hint av toast og litt mineralsk. Moussen er behagelig og ettersmaken har god lengde. Denne fungerer glimrende som aperitif og kan gjerne følge en forrett på skalldyr eller dampet fisk.

Hvitvin til maten:

Terpin Ribolla Gialla 2004
kr 244, 90
se: "besøk hos Franco Terpin" på denne bloggen
Denne vinen er forøvrig Biodynamisk dyrket!

Defaix Chablis Vieilles Vignes 2006
100% Chardonnay
Burgund, Frankrike
kr 199, 90

Flott Chablis fra "gamle" vinstokker. Klassisk Nese med Epler og lime. flott mineralitet. fin fylde og flott fruktkonsentrasjon. Limepreget finish. Denne er glimrende til skalldyr og hvit, dampet fisk.

Rød til Maten

Fenocchio Barbera d'Alba Superiore 2006
100% Barbera
Piemonte, Italia
kr 145,-

Jordtoner med frukt mot kirsebær. pent eikepreg. Fruktig i munnen med deilig, lang ettersmak. bra syrestruktur i vinen gjør dette til en god matvin. prøv til Grillmat.

God 1. Mai feiring!

Useriøse restaurant anmeldere, del 2

Jeg har tidligere skrevet litt om restaurant anmelderes likegylgdighet til restaurantbransjen. Stadig vekk er det på trykk artikler i dagspressen som vitner om liten eller ingen forståelse for en yrkesgruppe som absolutt bør bli tatt på alvor. Ofte er det flåsete og ubegrunnet kritikk andre ganger roses det på tynt grunnlag mat som er laget på halvfabrikat. Sjelden leser man en god anmeldelse med tilstrekkelig informasjon om hva spisestedet har å tilby, men blir heller avspist med en skolestil preget hva-spiste-jeg-og-var-det-godt historie.
Her i fjorden er det TA som er den store synderen med en restaurantside som er, mildest talt, elendig. I noe som ellers er en ok avis, bruker redaktøren tydeligvis restaurant besøk som en slags premie til sine ansatte, hvorpå de må skrive en artikkel om stedet de har vært. Hva slags grunnlag har de for å kunne skrive en rettferdig anmeldelse? det holder ikke med å være i stand til å tygge!!!
I sin "restaurantguide" finnes rimelig dårlig informasjon om restauranten, rikelig med pjatt fra ukens Han & Henne, ingenting er skrevet om maten stedet tilbyr utover det de har glefset i seg, og slettes ingenting om hva man kan drikke. Ofte er det som står mer eller mindre sakset rett fra internett( som i artikkelen om Marché kroa på Grelland) og overhodet ikke rettet mot forbruker. Det er også hårreisende at man ofte lovpriser ting som varm, fabrikklaget eplekake med iskuler fra diplom is. Dette sier jo ikke mye om håndtverket som er lagt ned i maten i noen særlig positiv retning.

Hva skal så en god restaurant anmeldelse inneholde? I utgangspunktet skal jo en god anmeldelse være en pekepinn om hva slags kjøkken man kan vente seg og om mat og drikke er verdt prisen som kreves. Altså bør innholdet i en restaurant anmeldelse være følgende:

1. informasjon om besøksadresse, telefon/mail for bordbestilling og eventuelt nettside, samt åpningstider.
2. Hvilken retning har kjøkkenet? fransk inspirert, middelhavskjøkken eller norsk husmannskost. viktig info når man skal velge restaurant.
3. brukes det ferske råvarer, er maten laget på stedet eller halvfabrikat? brukes det lokale råvarer?
4. er menyen balansert? hva kan man velge i? Maten anmelder spiser skal selvfølgelig bedømmes, men ofte sies det ingenting om det generelle kvalitets nivå i forhold til pris.
5. Har spisestedet en signatur rett, eller noe de er spesielt kjent for?
6. Drikke til maten er viktig! er drikkekartet interessant? hva tilbys og hvilket prisnivå ligger de på
7. atmosfære
8. service! Dette punktet skrives det sjelden om, men restaurantens kontakt med gjesten burde være veldig viktig å få med seg. Her er det av betydning for anmelder å vite litt om hva slags spisested man befinner seg i for å legge service nivået. TA presterte engang å gi Jegermesteren pepper fordi servitøren stod å pratet om hver enkelt rett ved bordet. Noe som er urettferdig og vitner om dårlig forståelse da Fine Dining konseptet som denne restauranten respresenterer nettopp går ut på å gi gjesten et innblikk i hva man spiser og ikke bare slenge maten på bordet og gå sin vei.

Det er viktig for en bransje som på landsbasis sysselsetter drøye 50000 mennesker(statistisk sentralbyrå) å bli bedømt på et fair grunnlag. En seriøs restaurantguide burde ha fastsatte statutter man bedømmer etter. En god anmelder bør ikke være anonym, men stå for sin kritikk og ta imot tips råd og motkritikk som måtte komme. Det er ikke nødvendig å være profesjonell innen mat og vin, men en viss kompetanse bør kreves. Man setter ikke en døv person til å skrive CD anmeldelser! Kategoriser restauranter slik at Henrik & Kompani ikke (ihvertfall ikke uten grunn) blir sammenlignet med slusekroa på Ulefoss eller Marché på Grelland(hva pokker gjør en anmeldelse av en veikro i Vestfold i TA, uansett)

TA må ta ansvar for sin dårlige holdning til en seriøs bransje! Gi oss forbrukerinformasjon vi kan bruke eller legg ned "Restaurantguiden"! Vis oss hva dere legger til grunn for hva som er en god restaurant og få tak i noen som kan skrive seriøst om dette, eller la vær å skrive noe i det hele tatt!

God og seriøs kritikk vil være med på å anspore bransjen til å bli bedre og inspirere folk til å gå ut å spise! det hadde vært fint om TA ville bidra til dette som en av fylkets største aviser

Til slutt et lite råd til Ove Mellingen; mal på gode restaurantanmeldelser finner du i bladet Vinforum, for eksempel. sjekk http://www.vinforum.no/ for et abonnement

Gambero Rosso Roadshow i Oslo

Gambero Rosso er Italias største mat og vin magasin. De kårer årlig de beste produsentene i Italia hvor Tre Bicchieri, eller tre glass, er toppscore. Disse samles i en publikasjon som utgjør den Italienske vinbibelen Vini Italia.
Hvert år tar man med seg de 60 beste produsentene i Italia og drar ut på landeveien for å predikere vin. I dag var det Oslos tur til å holde vertskap.

På ærverdige Grand hotell startet jeg dagen med en Master class med Gambero Rossos egen "doctor wine"; Danielle Cernilli, en trinn, beskjegget herremann som ble presentert som en autoritet på Italiensk vin. 19 viner skulle smakes på en knapp time.
Herr Cernilli tok oss igjennom vinene med stor kunnskap og en god dose lun humor. Han fortalte oss at skjønnheten i en vin var som skjønnheten hos en kvinne: En Italiensk, lagringsdyktig vin er som en pike som trenger tid til å blomstre til en vakker kvinne, mens for eksempel en Australsk vin var som en kvinne som var vakker i sin ungdom, men falmet fort.
Viner som imponerte i Master classen var Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2001(ikke tilgjengelig i Norge), Sugarille Brunello di Montalcino DOCG 2004, fra Piemontes superprodusent Angelo Gajas eiendommer i Toscana( kommer snart til Norge, i følge agent) og Antica Chiusina Vino Nobile di Montalcino DOCG 2004(ikke i Norge). Disse tre var toppen av 19 meget gode viner hvorav de to siste viste oss hva som ligger i den sublime 2004 årgangen.

I det store smakerommet sto 60 produsenter klare med sine viner. Blant de fremste kan nevnes Castello Banfi fra Toscana med sin hvite Centine Bianco Toscana IGT 2008, en blanding av Sauvignon Blanc, Chardonnay og Pinot Grigio i like deler, hvor Sauvignon dominerer smaksbildet. Har du en terrasse bør dette være vinen du drikker på den i sommer! Vinen kommer på vinmonopolet snart og bør ligge på rundt 120 kr. Videre er Banfis Brunello 2004 også god(2003 koster 325,-) http://www.castellobanfi.com/

Angelo Gajas Barbaresco 2005 var også Fantastisk og kan fås tak i her til lands om man kontakter agenten(Robert Prizelius as - ca 1800-2000 kr. Mulig litt rimeligere siden den, selv om det er et godt år, kommer etter den glimrende 2004 årgangen)
Sassicaia 2005 var også, som forventet, meget bra og går for nette 999, 90 kr.

Noen hyggelige overraskelser fant jeg også i produsenten Azienda Agricola Gulfi fra Sicilia som spesialiserer seg på druen Nero d'Avola og forskjellige uttrykk av denne(http://www.gulfi.it/). Produsenten blir trolig snart å finne på Vinmonopolets hyller og er definitivt noe å følge med på.
Fra Sicilia kommer også produsenten Planeta med sin glimrende Chardonnay Sicilia IGT 2007(kr 269,- på vinmonopolet), en mineralsk og frisk chardonnay med kjølig flott frukt. Deilig til dampet hvit fisk og skalldyr. (http://www.planeta.it/)

Allegrini skal også nevnes for sin, alltid, gode Amarone (kr 439, 20) og den glimrende La Poja (kr 469,90). se forøvrig egen artikkel om Allegrini på denne bloggen

Alt i alt er det ingen tvil om at man finner et mangfold i den Italienske vinverden. Det er absolutt mye spennende å smake. de vinene som klarer seg best er laget på druer som er typiske for den regionen de vokser i, men det er også hyggelige unntak som viser at Italienske vinmakere våger å eksperimentere for å lage god vin.

Allegrini

utsikt over vinmarker i Valpolicella området

Allegrini, en av Valpolicellas definitive kvalitetsprodusenter, har tatt noen orginale grep i kampen mot fyllekjøring. I et fremstøt som, ifølge Marilisa Allegrini, er ment å stimulere folk til å spise mer ute samtidig som man ønsker å belønne sjåføren, eller designated driver som det så fint heter på engelsk, gir Allegrini bort en flaske av sin gode Palazzo delle Torre om man holder seg i skinnet.

Ideen er at man heller skal kunne nyte en god flaske vin når man kommer hjem istedenfor å kjøre med promille. Flott tanke, men man må dessverre befinne seg i Italia for å "benytte" seg av denne kampanjen.

Her hjemme kan man allikevel nyte vin fra Allegrini. Stort sett hele rangen finnes på vinmonopolet. Fra en meget respektabel Soave via toppvinen La Poja til den superkonsentrerte Giovanni Allegrini Recioto della Valpollicella Classico.

Da jeg besøkte Allgrini i 2007 levnet det ingen tvil om at vi her har med toppkvalitet å gjøre. Fra vinmarker med fantastisk beliggenhet til flotte, moderne produksjonsanlegg. Silvia Allegrini, Barnebarnet til grunnlegger Giovanni, tok seg av rundturen i de vakre omgivelsene rundt landsbyen Fumane.

Nærmest vineriet ligger Palazzo delle Torre, i sydvest vendt skråning med et gammelt, nedslitt palazzo i utkanten. Soleksponeringen er formidabel. Vinstokkene er bundet opp i tradisjonell Pergola oppbinding, som enklest forklart minner om en L snudd opp ned. Dette gjør at druen ikke blir "kokt" i solen. Skråningen i vinmarken sørger allikevel for at druene får plenty med sol.
gamle vinmarker som restaureres av Allegrini

Turen videre går opp til marker som møysommelig er bygd opp i terrasser langs den stadig brattere åssiden. bokstavelig talt sten for sten. Silvia forklarer at de planlegger å dyrke en gammel, nesten glemt drue som heter Oseleto her. Siste stopp er de to vinmarkene La Grola og La Poja. Førstnevnte ligger i skråningene opp mot sistnevnte. La Poja har nærmest Legendarisk status og er 100% beplantet med Corvina. Utsikten her kan ta pusten fra de fleste. Gardasjøen ligger som en turkis juvel og blinker i vest, mens alpene kan skues mot nord, Veneto bretter seg ut mot syd, mens man mot øst kan skue den sagnomsuste poeten Dante Allegheris flotte eiendom( nå heter den Sergio Allegheri. Vinmarkene leies ut til Masi).

utsikt fra La Poja mot Gardasjøen i det fjerne.

Vinrankene på bildet er fra La Grola vinmarken

Jordsmonnet her er en mix av leire og kalk. vinmarken er omkranset av Sypresser som gir ly mot vinden.Sypressene er også avbildet på etiketten som selve symbolet på La Poja.

I Kjelleren bruker Allegrini en del Barrique (små eikefat) og en del store (55hl) Slavonske eikefat.

Amarone på store slavonske eikefat

Jeg tar bare med meg mine favoritter fra denne smakingen selv om kvaliteten generelt var høy.

Palazzo delle Torre 2005

kr 179,30

70% Corvina

25% Rondinella

5% Sangiovese

Allegrinis Ripasso utgave, men kan ikke kalles det fordi den inneholder Sangiovese. De mener den tillatte druesorten Molinara ikke er kvalitetsmessig på høyden og prøver å fase denne ut. ca 70% av druene vinifiseres på vanlig måte mens de resterende 30% lages på tørkede druer og gir en større dybde til vinen.

Aromabildet gir assosiasjoner til moreller, litt tobakkshint og tørkede frukter mot rosin.

I munnen er den myk og har runde, fine tanniner (det lille som er).

ettersmaken er forholdsvis lang og konsentrasjonen i frukten er god.

Siden vi da ikke er i Italia, må vi finne oss i å kjøpe den selv, men det er den absolutt verdt. behagelig vin.

Allegrini Amarone Classico Dalla Valpolicella Classico 2004

kr 439, 20

75% Corvina

20%Rondinella

5% Molinara

For å falle innenfor appellasjonssystemet må man ha med Molinara i druemiksen. Allegrini ønsker å holde andelen på det minste tillatte nivået. Druene tørkes i 3-4 måneder før de presses. dette gir vinen en fylde som er ganske flott. Aromaene er ganske krydrete, igjen er frukten mot moreller og mørke bær, tørkede frukter og mørk sjokolade.

Tanninene er litt mer merkbare her, men fortsatt ganske runde og gode. Ettersmaken er lang og flott, frukten likeså. Dette er en vin man bør ha mat til. (for eksempel en god biff med rødvinssaus og litt sopp...) Det finnes billigere Amarone, men det finnes også andre kvalitetsnivåer...

La Poja 2001

kr 469,90

100% Corvina

Denne vinen kommer fra den vakreste vinmarken jeg noensinne har besøkt. Utsikten herfra har jeg omtalt over, men den fortjener noen superlativer til; Fantastisk!

Aromabildet i vinen ligger mot mørke bær som bjørebær og mørke, modne moreller. konsentrasjonen og ettersmaken er meget bra. Den er kompleks og gir stadig fra seg nye hemmeligheter som hint av tobakk, sjokolade......Vinen har et fantastisk liv i glasset og bør dekanteres minst en time før den nytes.

Denne vinen har jeg lagret i min kjeller og de(fleste) skal ligge der i 10-15 år til

Min favoritt

Giovanni Allegrini Recioto Della Valpolicella Classico 2005

kr 299, 80 (0,5l)

75% Corvina

20% Rondinella

5% Molinara

Dette er en søt rødvin som er laget på samme måte som Amarone, med den forskjell at gjæringen avbrytes før alt sukkeret "brukes opp". resultatet er en mørk og tett vin med en fantastisk konsentrasjon. Krydret nese med tørkede frukter, litt julekake aromaer. Prøv denne med sjokoladedesserter, mørke kaker eller biscotti. kan også forsøkes med Gorgonzola.

Sjekk også http://www.allegrini.it/

Barnedåp og Snitter

I dag har vi hatt barnedåp for vår datter, Vilje. Det var stor stas. I god norsk tradisjon var det fest med venner og familie etter dåpen, og vi tilbrakte noen timer med snitter, kaffe og kake på Villa Fløyen.

Det er vel neppe noe som slår snitter som samlingsmat ved begivenheter som dåp, minnestunder,møter og slike ting i Norge. Vi er ganske glade i disse trekantede blingsene med høyt pålegg. Jeg tør påstå å ha smurt noen tusen opp igjennom årene,og burde vel være temmelig forsynt, men allikevel passer det alltid godt ved slike anledninger. Sammen med kaffe løsner de litt på den norske sjela og praten går livlig og trivlig.

Kake pleier å få bein å gå på i min familie, og i dag var intet unntak. Bløtekake, sjokoladekake.... lista er lang. Tydelig tegn på at det har blitt mye kake er at Alexander og Marcus løp x-antall ganger rundt Villa Fløyen for å få brent av litt energi. Stapp mett blir man jo, men mer tilfreds mett, slik man blir av noe godt å spise og godt selskap.

Etterpå var det bare å reise hjem å fire flagget!

Takk til alle som var med på å gjøre dette til en fin dag!

Hovedpersonen selv vekslet forøvrig mellom dyp søvn og sprudlende godt humør og var selvfølgelig strålende fornøyd med selskapet

Besøk hos Dejan Persolja

Når man er på vintur, er det greit å besøke flere produsenter på en dag. Etter en meget hyggelig formiddags smaking hos Franco Terpin, gikk turen videre over grensen til Slovenia og vinområdet Goriska Brda som deler terreng og jordsmonn med Italienske Collio.

Produsenten vi skal besøke heter Dejan Persolja, en meget sympatisk og gjestfri herremann som straks tar oss med ned i vinkjelleren i ly fra regneværet som har økt i intensitet siden vi forlot Italia

Dejan lager vin i en helt annen stil enn for eksempel Franco Terpin. Til sine enklere, hvite viner bruker han ståltank, mens hans meget gode Cabernet Franc får litt tid på eikefat (barriques) mellom to omganger med ståltank. De hvite vinene hans står frem som meget drikkevennlige, rene og fruktige. Alle lages tørre, med unntak av hans spesielle Cvet som jeg kommer tilbake til. Den røde, en variasjonsvin av Cabernet franc er et spennende og flott eksemplar som verdsettes høyt i Slovenia, og ligger inne på landets topp 10 røde.

I kjelleren er herr Persolja ivrig og med imponerende fotrapphet svinser han opp og ned stiger og hopper frem og tilbake mellom tanker for å tappe ut prøver for oss. Fra Tankene smakte vi hans '07 Chardonnay,Sauvignon blanc, Pinot Grigio og den meget friske (og langt mer druetypiske) Rebula som er tilsvarende Ribolla Gialla. Videre fikk vi teste tre tankprøver av Cabernet Franc '07 som tilslutt skal blendes til en vin. De tre prøvene hadde forskjellige innhøstningstidspunkt og var på vidt forskjellige stadier i utviklingen. Meget spennende.

Siste smaksprøve i kjelleren var den snart tappeklare og ferdigblendede Cabernet Franc '04. En uferdig vin på mange måter, men definitivt grunnlaget for et flott eksemplar med mørke bær aromaer mot moreller og solbær.

Etter en kjapp tur innom laboratoriet og flasketapperiet som i praksis var i et lite kott i hjørnet, bar det opp på kjøkkenet hvor fru Persolja ventet på oss med salami (hjemmelaget, selvfølgelig), ost og en fantastisk flott olivenolje(ja, den er hjemmelaget, men nei den selger vi ikke... kun for venner), samt en hel del flaskeprøver.

Dejan Persolja er en utrolig generøs og inkluderende mann som gjerne vil ha vår mening om den nye etikketdesignet hans. Han viser oss stolt bilder av de tre døtrene sine og forteller at de alle jobber i familiebedriften. Fru Persolja kommer inn og fyller på det store fatet med salami og ost. stemningen er rett og slett hjemmekoslig.

I motsetning til Franco Terpin er herr Persolja litt mer tilbakelent når han forteller om sine viner. Han har holdt på en stund og virker meget trygg på sine produkter. Smiler når våre tilbakemeldinger oversettes og tilbyr fornøyd litt mer i glasset. (det er ingen spyttebakker i syne)

Etter å ha smakt oss igjennom en rekke av hans viner( smaksnotater under), kom vi frem til det som for min del skulle vise seg å bli en av turens høydepunkter; Cvet. En meget spesiell vin laget på tørkede druer av Rebulla (Ribolla Gialla). Druene tørkes i ca 6 måneder før de lages vin av dem. Nektaren er gyllengul og har et aromaspekter fra bolledeig, sopp, tørkede aprikoser og johannesbrødfrukt. Inngangen til vinen er sødmefull, men ikke søt og den har en flott, tørr bitterhet i finishen. En meget kontrastfylt vin med meget intens konsentrasjon av frukt og med en flott syrestruktur som bærer vinen. knallbra! Vinen selger for ca 70 euro for en 0,5l flaske, i følge mine kilder.

Ingen av vinene er å få tak i her til lands.... dessverre.

Persolja Rebulla '06

lys strågul farge

vinen har høy syre og dufter av gress og grønne epler. I munn har den slank frukt mot sitron og granny smith epler med spicy finish. ok lengde og bra frukt. klokkeklar, klassisk Rebulla/Ribolla Gialla

Persolja Chardonnay '06

Strågul med litt grønnskjær på fargen

Aromaer av gule epler og litt mineralitet.

Middels fyldig, rund med masse gule epler som hovedtema og lime/citrus i finish. litt sødme i anslaget , men flott frukt og lang ettersmak. Denne skal nytes på en solfylt terrasse.

bærer sine 14,5% godt

Persolja Sivi Pinot '04

100% Pinot Grigio

Strågul farge med grønnskjær.

Dufter av voks, litt honningtoner og gule frukter.

honning og gule frukter går igjen i munn. behagelig, tørr finish med litt limetoner.

også her synes jeg frukten ligger godt utenpå vinen. ettersmaken er litt kort/ok.

Persolja Sauvignon '06

blek gul på fargen.

aromaer mot tropiske, gule frukter.

assosiasjoner til ananas, banan, melon og honning. hint av mineralitet. vinen har middels syre, er sødmefylt i anslaget, med god lengde. frukten er flott og balanserer den vanvittig høye alkoholen på 15,2%(!!!) meget bra. flott vin.

Persolja Merlot '05

Lys rubin, uten nevneverdig kjerne. blå kant.

dufter av kandisert eple og røde bær.

Drikkbar, lett merlot. slank, kjølig frukt av røde bær. ukomplisert og hygglig.

Persolja Modri Pinot Barrique '05

100% Pinot Noir

Dufter intenst av Bringebær. pent eiket

Bringebær og røde bær mot kirsebær i munn. ok lengde og fin konsentrasjon

trivelig.

Persolja Cabernet Franc Barrique '03

vinen har fått 2 år på eik.

ganske mørk rubin med stor kjerne, ungdommelig farge.

hint av grønn pepper, solbær, tobakk og et pent integrert eikepreg

i munnen dominerer solbær og moreller, litt cedertre. flott, saftig frukt og lang ettersmak. dette er en meget god cabernet franc.

Persolja Merlot Barrique '02

vinen har fått 3 år på eik

Mørk rubin, med stor, middels intens kjerne.

Aromaer går mot mørke plommer, kaffe, eik.

Vinen er fyldig med smaker av mørke bær, sjokolade. runde fine tanniner. litt rosin i ettersmaken, som er lang. Denne vinen er,av mangel på et bedre ord, Smooth.

Persolja Cvet '06

100% Rebulla, tørket 6 måneder

Aromaer av Bolledeig, sopp, tørkede aprikoser, dadler og johannesbrødfrukt. i munnen preges den av søte gule frukter, honning og krydderier, men får en grapefrukt-bitter og tørr finish. Konsentrasjonen er fantastisk. vinen er meget kompleks og gir fra seg nye lag av smak og aroma ved hver retur til glasset. spennende.

Dejan Persolja og kone ble et meget hyggelig bekjentskap. De demonstrerte en gjestfrihet som man sjelden ser maken til og vi opplevde en flott ettermiddag. Vi dro derfra med bagasjerommet fullt og et tilfreds smil om munnen. På slike dager gjør det ikke noe om det regner

På besøk hos Franco Terpin

I helgen var jeg i Slovenia, nærmere bestemt Ljubljana, for å besøke venner. Slovenia er et rikt vinland med et forbausende(for en Nordmann) stort mangfold og mange flotte viner. Det betød selvfølgelig at vi måtte ut på bondelandet på vinbesøk.

Vi kjørte vest mot den Italienske grensen i et øsende regnevær som dessverre skjulte mye av det flotte landskapet vi kjørte igjennom. Første stopp var imiddlertid ikke i Slovenia, men i vinområdet Collio i provinsen Friuli i Italia. Vinbonden vi skulle besøke het Franco Terpin og har nettopp sluppet en vin på det norske markedet (mars slippet 2009).

Franco er en vennlig kjempe med never så store som stekepanner og en enorm stolthet over det han får ut av jorden sin. Han formellig stråler når han tar oss med til det nye, store vineriet sitt. 4 etasjer med grunnflate på 900 kvadratmeter. (den fjerde etasjen har han strengt tatt ikke fått lov til å bygge, men han har en plan for å skjule dette; han legger 50 cm med jord på veien rundt bygget hver 2. måned slik at han sakte men sikkert nærmer seg den tillatte makshøyden på bygget). Han bygger det til døtrene sier han, står ferdig om tjue år. Gliser når han sier det siste.

Han tar oss med inn en dør som er hempet med en ulåst hengelås. bak døra ligger hele flaskelageret hans på drøye 40.000. "ingen stjeler her" forklarer han mens vi blir ført videre opp til en dør låst med to store hengelåser. Hva som er så verdifullt at man trenger to låser? spekeskinkene hans, fire i tallet.

Etter en rundtur i vinmarkene sto smaking for tur.

I kjelleren hvor han har innredet smakerommet sitt, er han mest interessert i å la oss smake på sin hjemmelagede salami og noe marinert grisespekk han har fått fra en venn i Toscana. Som på stikkord hopper hans Slovenske agent, som også var med på turen, inn og fortalte at apropos Toscana, så hadde herr Terpin blitt kåret til en av de 100 beste produsentene i Italia 2008, av Vini Italia, i nettopp Toscana..... Franco gliser stolt, men beskjedent...igjen

Videre til vinen. Terpin bruker en metode som han kaller biologisk. det vil si at han ikke sprayer avlingene sine, bruker naturlig kompost og kun naturlig gjær. Han praktiserer skallkontakt i 8 dager på de hvite vinene sine, hvilket gjør at de får dype og gjerne litt uvanlig farge. Hans Pinot Grigio er for eksempel rosa siden denne druen har litt farge i skallet. Ekte rosé med andre ord...

videre får alle vinene hans minst et år på eik, et år på ståltank og et år på flaske før de slippes, noe som også bidrar til hans særegne stil.

Terpin Stamas, Collio 2004

ikke tilgjengelig i Norge

Består av Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

Lys, Ravgul farge.

Gress og epler i aromabildet, men sterkt eikepreget. Vinen er fyldig i munnen med citrus og krydderier. merkbar eik og alkohol svir litt i finish. ettersmaken er passe lang.

Terpin Stamas, Collio 2000

ikke tilgjengelig i Norge

samme druene som over, men i tillegg Tokaji Friulano. Eneste av vinene som ikke hadde naturgjær.

litt eik, smørtoner, modne, gule epler på nesen.

God munnfylde, og langt mer behagelig enn 2004. Preget av epler og fersken med en tørr finish krydret med litt anis. frukten er god og vinen er velbalansert med god lengde på ettersmaken.

Terpin Stamas Bianco 2003

Ikke tilgjengelig i Norge

Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio

Nesen preges av Grønne epler og Citrus. ikke så fremtreden eik som de to øvrige.

I munn har den flott, søtlig frukt i inngangen, med en fin, lett bitter fininsh hvor man får assosiasjoner til lime og grapefrukt. Meget bra fruktkonsentrasjon. Lang.

God vin fra godt år.

Terpin Jakot 2006

ikke tilgjengelig i Norge

Druen her er Tokaij Friulano, men det kan man ikke kalle den lenger fordi EU har bestemt at Provinsen Tokaij i Ungaren har enerett på det navnet, selv om det her er snakk om drue og ikke område. Franco smiler sitt sedvanlige Ulveglis når han forklarer oss sin egen løsning på dette; Jakot er Tokaj baklengs...

vinen er ravgul.
på nesen gir den aroma av fersken, hylleblomst og hint av te

Fersken og citrus i munn. Den er ren og frisk med god lengde. flott balansert. har ligget på store,slovonske fat og eiken er ikke fremtreden, men løfter vinen opp til å bli ganske kompleks. en av dagens beste

Terpin Sialis Pinot Grigio 2005

ikke tilgjengelig i Norge

løkskall farget

Mineralsk mot våt stein, smørtoner og citrusfrukter

Epler, lime. smør. krydder. vinen er lang og mangefasettert. flott balanse

Terpin Ribolla Gialla 2004

kr 244, 90 på vinmonopolet

Lys Ravgul.

Franco forteller at høsten dette året var så stor at når han skulle høste Ribolla Gialla hadde han ikke flere fat igjen og måtte låne av en kollega som bruker høyere toast grad på sine barriques. Han er dermed ikke helt fornøyd med aromaene i denne.

Smør og grønne epler, fersken, røyktoner og citrus

I munnen har den gule epler, lime, krydderier og grapefrukt. vinen er fyldig og har middels høy syre. vinen er deilig kompleks og en særdeles utypisk Ribolla.

Jeg synes denne var morsom og spennende. Min favoritt!

Terpin Rosso delle Venezie Igt 2003

ikke tilgjengelig i Norge

80% Merlot 20% Cabernet Sauvignon

denne vinen har to år på fat, men ellers samme vinifikasjon

Vinen er rubinrød med stor, mørk kjerne og blålilla, ungdommelig kant.

Saftige plommer og mørke bær på nesen, sammen med hint av tobakk og eik
Pen, kjølig frukt som plommer, bjørnebær. runde tanniner. åpen og flott vin.lang ettersmak. god vin.

Alle vinene med unntak av den første var bra laget, og Ribolla Gialla, Tokaij Friulano og Rosso vinene var meget bra. Entusiasmen til Franco gjenspeiler seg i vinene hans( og i den hjemmelagede salamien hans!). De er definitivt Spesielle, og jeg tror nok det er en enten-eller sak om man liker dem. Jeg likte dem!